Té Chai

 

 Base para té Chai de Hemp

 

 Rinde dos porciones de 6 onzas

 

1 ¾ tazas de agua

 

½ taza semillas de Hemp

 

 

Trufas by Marisol Murad

 

Ingredientes:

- ¾ taza de mantequilla de nuez de la india

- ½ taza de agave

- 1/3  taza de manteca de cacao, derretida

- 1 porción de proteína Balance and Fit

- ¼ taza de agua

- una tapita de extracto de vainilla

- Pizca de sal

 

Método de preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y poner en un recipiente en el refrigerador. Dejar durante 4 a 6 horas en el refrigerador. Sacar la mezcla y hacer bolitas envolviendo en harina de coco y cacao en polvo. Meter al congelador. Sacar 15 minutos antes de comerse. 

Receta Hotcakes

 

 

Hotcakes (panqueques) de jengibre y hemp

 

Rinde 8 porciones

 

1 ¾ tazas de harina para pastel

3 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal kosher

4 huevos, separados

1 ½ tazas de suero de leche

½ taza de leche de hemp 

½ cucharadita de cremor tártaro

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida

1 taza de jengibre cristalizado (confitado) picado

½ taza de semillas de hemp tostadas

Mantequilla extra para cocinar

 

Coliflor Pilaf

coliflor

La sensación del arroz de vuelta en mi vida

Yo era el cocinero de arroz oficial en mi familia, y he perfeccionado una técnica de medición de agua que consiste en hundir el pulgar en el fondo del sartén, al igual que mi Sitti ("abuela" en árabe) enseñó mi mamá. Me sentía muy orgulloso de mi arroz esponjoso, y con un gran dolor, tuve que dejar mi grano favorito. Entonces aprendí el truco de la coliflor, y renació mi pilaf.

Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

 Ingredientes
1 cabeza grande de coliflor fresca
1 cucharada (y, a parte) 1 cucharada de aceite de coco
8 mitades de chabacano seco picados (aproximadamente 2 cucharadas)
1 ½ cucharadas de pasas
2 cucharadas de piñones
½ cebolla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente ½ taza)
1 diente de ajo picado (aproximadamente 1 cucharada)
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela molida
Sal y pimienta negra, al gusto

Ponche Navideño sin azúcar

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 1:15 minutos

Tiempo Total: 1:20 minutos

Porciones: 8 

 

Ingredientes:

 

- 6 guayabas en mitades, sin semillas

- 2 manzanas en cuadritos

- 1 taza de flor de jamaica fresca

- 1 taza de fruta deshidratada sin azúcar

- 2 varas de canela

- 3 litros de agua

- 8 ramas de romero fresco

- 125 gramos de ciruelas pasa deshuesadas

- 6 tejocotes deshuesados y cortados a la mitad

- 1 pieza de caña de azúcar, pelada y cortada en tiras

- Stevia al gusto 

 

Pollo Blue Ribbon

Rinde 6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes:

3 tiras de tocino (opcional)

1 kg de muslos de pollo sin hueso ni piel

Sal y pimienta al gusto

½ cucharada de aceite de coco

4 cebollas medianas, en rodajas finas (aproximadamente 4 tazas)

3 pimientos grandes (rojos y/o verdes) , en rodajas finas

3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)

3 cucharadas de pasas

½ taza de caldo de pollo

2 cucharadas de curry en polvo

3 cebollas cambray, sólo la parte verde, en rodajas finas

3 cucharadas de almendras rebanadas, tostadas (opcional)

 

Té de jengibre

¿QUIERES ALGO DELICIOSO PARA RELAJARTE Y DORMIR MEJOR?

1 manojo de lechuga

1 sobre de té de tila

1 sobre de té de 7 azahares

1 pedazo de jengibre fresco y pelado

½ limón (su jugo)

Pan de siete granos SIN GLUTEN

Tiempo de preparación: 2 horas + 1 hora en lo que esponja

Tiempo de cocción: 40-45 minutos

Por hogaza: 2,628 calorías/87g de grasa/12g de grasa saturada/383g de carbohidratos/31g de azúcar/1.7g de sal

 

Para 1 hogaza:

Mantequilla para engrasar

½ taza de harina de amaranto

¾ taza de harina de arroz integral

2/3 taza de harina de sorgo

½ taza de maicena sin gluten

½ taza de harina de tapioca

4 cucharaditas de semillas de chía

1 taza de semillas de linaza

2 cucharaditas de goma xantan

2 cucharaditas de levadura seca activa

1 cucharadita de sal

3 huevos

1 cucharada de aceite vegetal

2 cucharadas de azúcar

1 taza de agua tibia

1 cucharada de semillas de girasol

Wraps de tortilla

Tiempo de preparación: 15-20 minutos

Tiempo de cocción: 5-6 minutos por tortilla

 

Por tortilla: 160 calorías/3g de grasa/0.5g de grasa saturada/31g de carbohidratos/0.6g de azúcar/rastros de sal.

 

Para 10 tortillas:

2 ½ cucharaditas de levadura seca

1 ¾ tazas de agua tibia

2 cucharadas de aceite de girasol

3 ¼ tazas de mezcla de harina sin gluten (para cualquier receta*) más un poco para empolvar

1 ½ cucharaditas de goma xantan

2 cucharadas de cilantro picado (opcional)

½ cucharadita de pimienta roja machacada (opcional)

Sal y pimienta

Barritas de desayuno

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30-35 minutos

 

Por cada barrita: 240 calorías/14g de grasa/7g de grasa saturada/22g de carbohidratos/12g de azúcar/0.3g de sal

 

Para 12 porciones:

1 barra de mantequilla ablandada, más un poco para engrasar

2 cucharadas de azúcar morena light compacta

2 cucharadas de jarabe de maíz light

2 huevos batidos

2 ½ tazas de hojuelas de mijo

½ taza de pasas

1/3 taza de quinoa

1/3 taza de arándanos deshidratados

½ taza de pasas amarillas

2 cucharadas de semillas de calabaza

2 ½ tazas de ajonjolí

3 cucharadas de nueces picadas

½ taza de coco deshidratado sin endulzar

Ensalada de espinaca

Ensalada de espinaca, mandarina y semilla de calabaza con néctar de agave y vinagreta de mostaza.

Néctar de agave-Vinagreta de mostaza:

Ingredientes

• 1/3 taza de vinagre de manzana

• 2 cucharadas de néctar de agave

• 2 cucharadas de mostaza de grano

• 4 brotes de tomillo

• ½ taza de aceite de oliva extra vírgen

• sal y pimienta al gusto

Barritas de avena con durazno, arándano y chocolate

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

 

Por cada barrita: 192 calorías/10.5g de grasa/6g de grasa saturada/22g de carbohidratos/11g de azúcar/0.2g de sal.

 

Para 16 porciones:

½ taza de azúcar morena light compacta

1 barra de mantequilla ablandada, más un poco para engrasar

2 cucharadas de jarabe de maíz light

2 1/3 tazas de hojuelas de avena, sin gluten ni trigo

1/3 taza de arándanos

1 cucharada de semillas de girasol

1/3 taza de coco deshidratado sin endulzar

2/3 taza de duraznos deshidratados gruesamente picados

¼ taza de chispas de chocolate sin gluten

2 cucharaditas de pimienta dioica (allspice)

Ensalada de Quinoa

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:                        

1 1/2 tazas de quinoa                         

 3 tazas de agua                                                      

 1/4 taza de jugo de limón                                                    

1/2 taza de aceite de oliva                                               

1 taza de perejil picado 

1/2  taza de cebollín picado       

1/2 taza de tomate picado

Sal y pimienta al gusto

Muffins de salvado con manzana y canela

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

 

Por cada muffin: 300 calorías/8g de grasa/1.5g de grasa saturada/52g de carbohidratos/29g de azúcar/0.3g de sal.

 

Para 12 porciones:

¼  taza de aceite vegetal

1 cucharada de glicerina

¾  de puré de manzana

2 huevos

½ cucharadita de extracto de vainilla

¼ taza de miel

¼ taza de leche

2 1/3 taza de mezcla de harina sin gluten (para cualquier receta*)

1 ¼ taza de salvado de avena sin gluten ni trigo

2/3 taza de semillas de linaza

1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

½ cucharadita de bicarbonato de sodio sin gluten

½ cucharadita de goma xantan

1 cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de pimienta dioica (allspice)

¾ taza de azúcar morena light compactada

¾ taza de pasas normales y amarillas

Fruitcake ¡Sin gluten!

 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 8 

 

Ingredientes:

 

- ¾ de taza de harina de almendra

- ¾ de taza de harina de coco 

- 1 cucharadita de canela

- ½ cucharadita de pimienta gorda

- ½  cucharadita de sal de mar 

- ½  cucharadita de bicarbonato de sodio

- 2 cucharadas de nueces

- 1 cucharada de pepitas

- 1/3 de taza de miel 

- ¼ taza de aceite de olivo 

- 1 cucharada de miel de agave 

- ½ taza de arándanos deshidratados, sin azúcar

- ½ taza de cerezas deshidratadas, sin azúcar

- ½ taza de duraznos deshidratados y cortados, sin azúcar

- ½ taza de pasas sin azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 y ¼ taza  de leche de almendra sin azúcar

Muffins de maíz con miel y limón

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 18-20 minutos

Por cada muffin: 159 calorías/5.5g de grasa/1g de grasa saturada/25g de carbohidratos/8.5g de azúcar/0.25g de sal

Para 12 porciones:

1 taza de mezcla de harina sin gluten (para cualquier receta*)

¾ taza + 2 cucharadas de harina de maíz sin gluten ni trigo

¼ taza de azúcar granulada

2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten

¼ cucharadita de goma xantan

1 huevo

Jugo y ralladura de ½ limón

¼ taza de aceite vegetal

1 taza de leche

2 cucharadas de miel

1 cucharada de glicerina

Quinoa básica

Tiempo de preparación: 2 minutos

Tiempo de cocción: 15-20 minutos

4 porciones

Ingredientes:                        

1 taza de  quinoa

2 tazas de agua

Sazonadores para dar sabor

 

Muffins de mora azul y avena

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

 

Por cada muffin: 260 calorías/11.5g de grasa/1.5g de grasa saturada/38g de carbohidratos/15g de azúcar/0.4g de sal

 

Para 9 porciones:

1 taza de jugo de naranja natural

2/3 taza de hojuelas de avena (sin gluten y sin trigo)

½ taza de azúcar granulada

1 2/3 tazas de mezcla de harina sin gluten (para cualquier receta*) tamizada

½ cucharadita de goma xantan

1 ½ cucharaditas de levadura en polvo sin gluten

½ cucharadita de bicarbonato de sodio sin gluten

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de pimienta dioica (allspice)

½ taza de aceite vegetal

1 huevo batido

1 cucharadita de glicerina

1 ¼ tazas de moras azules

Azúcar morena para espolvorear

Aderezos de perejil

La magia del perejil

Una cucharada de hojas de perejil picadas es el equivalente culinario a una fresca brisa. Se recomienda lavar un bonche de perejil, arrancarle las hojas y las guardarlas en una bolsita sellada en el refrigerador, para que estén listas para ser picadas y usarlas guarniciones o añadiéndolas a platos fuertes y ensaladas.

Cupcakes de zanahoria con glaseado de almendra y limón

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 18-20 minutos

 

Por cada cupcake: 400 calorías/21g de grasa/7g de grasa saturada/54g de carbohidratos/42g de azúcar/0.4g de sal

 

Para 9 porciones:

½ taza de azúcar morena light compacta

½ taza de aceite de girasol

2 huevos

1 pizca de azafrán en hilos

1 taza de harina sin gluten con levadura, tamizada

½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten

1 cucharadita de goma xanthan

½ cucharadita de pimienta dioica (allspice)

2 tazas de zanahoria rallada

1/3 taza de nueces picadas

Muffin vegano by Marisol Murad

Ingredientes:

 

3/4 de taza de harina de avena

3/4 de taza de linaza en polvo 

1/2 de taza de harina de almendra

1/2de  taza de leche de nuez de la india hecha en casa o marca Silk de preferencia sin azúcar

1/4 de taza de azúcar morena

1 sobre de proteína vegana Balance & Fit

2 CH. de aceite de coco

1 CH. de vinagre de manzana

1 CH. de jugo de Limón

1 CH. de Polvo para hornear marca Bob Red Mill de preferencia

1/2 ch. de sal

 

Opcional:

(1 CH. de Matcha si se quieren hacer de té verde)

(1 CH. de Canela o al gusto si se quieren hacer de canela)

(1/4 de taza de chispas de chocolate o de cacao)

Desayuno instantáneo de quinoa

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

4 porciones

Ingredientes:

3 tazas de agua                                                              

1/4 taza de pasas

1 taza de quínoa                                                             

1/4 taza de almendras

1/4 taza de calabacitas picadas                                       

1/4 taza de ajonjolí

1/4 de taza de zanahorias rebanadas                

1/4 taza de leche de soya o nueces

Camarones a la parrilla con jengibre y limón

Porciones: 3 a 4

Preparación: 5 minutos

Marinado: 20 minutos

Cocción: 6 minutos

Además de ridículamente rápidos y fáciles de hacer, estos camarones van rebosados de ajo y jengibre, seguido de un toque de limón que cosquilleará tu lengua. La dulzura natural del camarón complementa este cítrico, y el toque carbonizado de la parrilla es un gran aliado de la firme carne de los mariscos.

Ingredientes:

-El jugo de 1 limón (2 cucharadas más o menos)

-1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo aplastadas

-3 dientes de ajo, picado (aproximadamente 1 cucharada)

-2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (aproximadamente una pieza de 2 pulgadas)

-1/4 cucharadita sal

-1/4 cucharadita pimienta negra molida

-2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picado (aproximadamente 1 cucharada)

-1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

-1/2 ó 1kg de camarón grande

Receta de pimientos rellenos

Para 4 personas

Ingredientes:

1 taza de cuscús

1 cucharada de mantequilla

1/3 taza de agua hirviendo

Sal y pimienta al gusto

1 manojo de espárragos, cortados en cubitos

½ bulbo de hinojo, cortado en cubitos

1 cucharadita de ralladura de limón

¼ taza de nueces de cáñamo tostadas

3 jitomates cortados en cubitos

½ taza de ciruelas pasa, en cubos

1 lata de 20 oz de pimientos de piquillo

 

Lazy de Coco by Marisol Murad

Ingredientes:

 

1 taza de yogurt de coco

1 taza de leche de nuez de la india o almendra

1 porción de proteína de vainilla Balance and Fit

2 cucharadas de agave

1/2 cucharadita de extracto de vainilla orgánico

1 pizca de sak

*Opcional: le puedes echar un poquito de limón si lo quieres un poco más ácido

 

Preparación:

Mezclar en la licuadora

Leche de Hemp

 

Leche de Hemp

 

Rinde 4 tazas

 

 

3 tazas de agua

 

1 taza de semillas de cáñamo

 

1 cucharada de néctar de agave